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Alles Käse: Wie der Emmentalerkäse beinahe seine Löcher verlor

Den Emmentalerproduzenten kamen über die Jahre die Löcher abhanden. Seit letztem Jahr dürfen sie nun «Lochansatzpulver» verwenden. Was man über das Lochproblem und das Zaubermittel wissen muss.

Südostschweiz
04.04.26 - 15:30 Uhr
News
«Regelmässige, saubere, runde bis leicht ovale Lochung, mehrheitlich 2 bis 4 Zentimeter gross.»: Die Emmentalerlöcher sind genau reglementiert.
«Regelmässige, saubere, runde bis leicht ovale Lochung, mehrheitlich 2 bis 4 Zentimeter gross.»: Die Emmentalerlöcher sind genau reglementiert.
Bild: Peter Klaunzer / Keystone
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