Die Gabriels backen seit 50 Jahren

Von Manuela Oertli

Glarus. – Am 3. Mai vor 50 Jahren ging ein Traum des jungen Ehepaares Gabriel in Erfüllung: Sie konnten ihre gemeinsame Bäckerei im Spielhof in Glarus eröffnen.

Jacques Gabriel stammt aus der sechsten Generation, die ihre Brote unter die Leute brachte. Den elterlichen Betrieb in Mitlödi wollte er aber aus Platzgründen nicht weiterführen. 1961 kam dann die Gelegenheit für Friedy und Jacques Gabriel, eine bestehende Bäckerei mit Verkaufsladen und Café im Spielhof in Glarus zu kaufen «Das kam uns sehr gelegen», erzählt Gabriel. Im Eröffnungsjahr wurde die 100-Jahr-Gedenkfeier vom Brand von Glarus gefeiert, können sich die Gabriels erinnern.

Erfolgreicher Start

Fünf Mitarbeiter zählte das Team der Bäckerei Gabriel vor 50 Jahren. Dazu gehörten Friedy und Jacques Gabriel selber, ein Bäcker, eine Servier- und – wie man damals so schön sagte – eine Ladentochter.

Die Bäckerei lief sehr gut, trotz der grossen Konkurrenz in den 70er-Jahren: Nicht weniger als 17 Bäckereien, darunter fünf reine Konditoreien, hatten ihren Sitz in Glarus. Trotzdem mussten oder konnten sie schon bald die erste grosse Investition tätigen: Ein neuer Ofen wurde gekauft. Nach einem Jahr konnten sie einen Lehrling in ihrem Betrieb aufnehmen. «Auch unsere Kinder halfen immer sehr viel mit», erzählen die Gabriels. Schon damals sei es in ihrem Betrieb sehr familiär zugegangen.

Bevor die Gabriels erste Filialen eröffnen konnten, belieferten sie Bäckereien im Kanton. Aber erst mit dem Auto, das die Gabriels 1968 kauften, wurden solche Aufträge möglich. Dieses Wachstum bot aber mitunter auch Schwierigkeiten: Es wurde zu eng in ihren Räumen. Deshalb kauften sie 1974 die Liegenschaft in der Rathausgasse, wo heute Backstube und Büros sind. Dies ermöglichte der Bäckerei, doppelt soviel zu produzieren. Der nächste Schritt kam bald darauf: 1977 wurde die erste Filiale in Mollis, ein Jahr später bereits die zweite in Niederurnen eröffnet.

Die siebte Generation übernimmt

1988 folgte der grosse Umbau im Spielhof. Aus den drei Häusern Spielhof 11,13 und 15 wurde die heutige Bäckerei Gabriel.

Zehn Jahre später übernahmen die drei Kinder Corinne, Jacques und Koni Gabriel das Geschäft. «Das war ein sehr schöner Moment für uns», erzählt Friedy Gabriel. Viel geändert habe sich bei der Übernahme aber nicht und alle Angestellten hätten weiter beschäftigt werden können.

Gabriels wissen sich zu behaupten

Heute hat es zwar nur noch fünf Bäckereien in Glarus, dafür sorgen Grossverteiler wie Migros und Coop für Konkurrenz. Koni Gabriel weiss aber, wieso sie trotzdem mit insgesamt sechs Verkaufsgeschäften bestehen können. Sie hätten eine sehr grosse Eigenproduktion. Die Füllungen für die Meitschibei oder die Glarnerpasteten stellten sie alle selbst her.

Und mit einer kompetenten Bedienung versuchten sie, näher beim Kunden zu sein, was diese sicherlich auch schätzen würden. Davon ist auch Friedy Gabriel überzeugt: «Es ist immer schön, die Treue der Kunden zu spüren.»

Corinne Gabriel erzählt, dass sie bewusst die Nähe der Konkurrenten suchten. Bestes Beispiel sei der «Spitzbueb» in Glarus, der direkt zwischen Coop und Migros liegt. Neben den Grossverteilern habe es einfach die meisten Leute.

Obwohl die Zahl der Mitarbeitenden in den vergangen 50 Jahren auf rund 80 Personen gestiegen ist, legt das Unternehmen immer noch sehr viel Wert auf ein familiäres Klima. Deshalb feiern die Gabriels das Jubiläum zusammen mit ihren Mitarbeitern. Nicht zuletzt sei es ihnen zu verdanken, dass die Bäckerei Gabriel bestehen könne.