Fondue trotz Corona? Das meinen Experten!

Es eine der beliebtesten Schweizer Traditionen: das Fondue, speziell natürlich das Käsefondue. Aber egal ob Chäs, Bourguignonne oder Chinoise, die eigene Gabel wird zusammen mit den Gabeln der anderen Geniesser in das Caquelon getaucht. Die Frage ist also, ist dies auch während der Covid-19-Pandemie erlaubt, oder muss in der kalten Zeit auf das beliebte Nationalgericht verzichtet werden?

Das Essen selbst scheint keine Gefahr zu sein

Die gute Nachricht zuerst: Praktisch alle Experten sind sich einig, dass von einem Fondue keine grosse Gefahr ausgeht. Natürlich ist eine gesellige Runde beim gemeinsamen Abendessen der ideale Ort, das Virus weiterzugeben. Dies liegt nach aktuellem Stand der Forschung jedoch weniger am Essen, sondern mehr an der gesamten Situation. Denn wie Eva van Beek, die Sprecherin des Bundessamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) erklärt: "Es sind bislang keine Übertragungen von Sars-CoV-2 via Nahrungsmittel nachgewiesen worden."

Natürlich ist das keine komplette Entwarnung, jedoch scheint die Übertragung des Virus über ein Käsefondue äusserst unwahrscheinlich, sofern die grundlegenden Hygieneregeln eingehalten werden.

Auch die Experten vom Deutschen Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) geben dieser Einschätzung recht. Derzeit gebe es keine Beweise dafür, dass Covid-19 durch Nahrungsmittel oder Gegenstände – dazu gehören natürlich auch die Fondue-Gabeln oder Teller – von Mensch zu Mensch weitergegeben würde. Zusätzlich handelt es sich beim Käsefondue um ein heisses Nahrungsmittel, was das Infektionsrisiko noch zusätzlich senkt. Die gilt übrigens nach Einschätzung der Experten für alle Arten des Käsefondues.

Yann Hulmann, der Mediensprecher des Bundesamts für Gesundheit (BAG), hebt hervor, dass das Coronavirus im heissen Essen nicht überleben kann und zusätzlich nach neuester Forschung nicht über den Verdauungstrakt übertragen wird. Dieser Einschätzung schliesst sich auch Didier Pittet, der Leiter Spitalhygiene am Universitätsspital Genf (HUG) an und bestätigt, dass ein klassisches Käsefondue an sich keine Gefahr zur Übertragung darstellt, sofern sich an geltende Hygieneregeln gehalten wird.

Käsefondue: Dennoch erhöhtes Infektionsrisiko bei unbedachtem Verhalten

Dennoch ist das klassische Fondue natürlich nicht ungefährlich, denn Mindestabstände werden normalerweise nicht eingehalten und das Essen findet bei dieser Jahreszeit normalerweise in geschlossenen, oft schlecht gelüfteten Räumen statt. Wie die Forschung inzwischen herausgefunden hat, verbreiten sich Coronaviren in geschlossenen Räumen besonders gut und hält sich lange in der Luft. Regelmässiges Lüften ist also Pflicht.

Damit ist das Stosslüften gemeint und nicht nur ein leicht geöffnetes Fenster, es muss ein richtiger Luftaustausch stattfinden. Solle ein Balkon oder eine Terrasse vorhanden sein, so lohnt es sich in jedem Fall das Essen dorthin zu verlegen. Von engem Körperkontakt, Umarmungen oder Küsschen sollte natürlich abgesehen werden und wenn möglich vor und nach dem Essen sogar Masken getragen werden.

Fazit: Weiter Fondue geniessen, aber mit Bedacht und Vorsicht

Alle Experten sind sich derzeit einig, dass vom klassischen Käsefondue selbst keine Gefahr ausgeht. Das Coronavirus überlebt die Hitze nicht und scheint über den Verdauungstrakt oder Gegenstände eher nicht übertragen zu werden. Dennoch ist die klassische Atmosphäre bei einem Fondue der ideale Ort für Corona, sich zu verbreiten.

Daher müssen Gäste und Gastgeber auch hier die grundlegenden Hygieneregeln wie Abstand, kein Körperkontakt und Masken beachten. Auch das Essen nach Draussen zu verlegen ist eine etwas ungewohnte, aber gute Idee. Dann steht einem gemütlichen Abend mit Freunden nichts mehr im Wege!