Higa-Talk #6 mit Stefan Bless – Alles zum Bündner Käse
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25:52
Wie viel Milch braucht es für einen Laib Käse? Und wie unterscheidet sich die Produktion von Alp- und Bergkäse? Der Talk über die Entwicklung der Käseherstellung, den Wandel der Traditionen und die Zeit, die es braucht, um aus frischer Milch einen hochwertigen Bündner Käse reifen zu lassen.
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