Abwechslungsreich und nachhaltig – neue Ernährungsempfehlungen

Seit 1998 gibt es eine Schweizer Lebensmittel-Pyramide, die seitdem dreimal aktualisiert wurde (2005, 2011, neu 2024). Eine Überarbeitung war nötig geworden, um zu gewährleisten, dass die Empfehlungen dem aktuellen Stand der Wissenschaft entsprechen. Die Überarbeitung erfolgte unter dem Lead des Bundesamts für Lebensmittel-Sicherheit und Veterinärwesen BLV in enger Zusammenarbeit mit der SGE und anderen Mandatsnehmern. «Erfreulicherweise konnten die wissenschaftlichen Berichte die bisherigen Empfehlungen bestätigen», sagt dazu Angelika Hayer, die verantwortliche Fachspezialistin der SGE, die in enger Zusammenarbeit mit dem BLV den Prozess in den vergangenen Jahren fachlich begleitet hat. «Somit waren keine fundamentalen Änderungen nötig. Die Aktualisierung bot aber die Möglichkeit, neue Schwerpunkte bei den Botschaften zu setzen».

Ein wichtiges Ziel bei dieser Aktualisierung war es, Nachhaltigkeitsaspekte vermehrt zu berücksichtigen. Gemäss Esther Jost, Leiterin SGE, werden pflanzliche Proteinquellen neu stärker betont. «Mit der Neuformulierung der Empfehlungen und auch der dazugehörigen Lebensmittel-Pyramide konnten wir pflanzliche Proteinlieferanten gezielt mehr Gewicht geben – nicht zuletzt durch den neuen Gruppennamen ‹Hülsenfrüchte, Eier, Fleisch und Weitere›.

Schweizerische Gesellschaft für Ernährung

Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE ist das nationale Kompetenzzentrum für Ernährung. Die SGE übernimmt Aufträge und entwickelt Angebote, die dazu beitragen, die Ernährungskompetenz der Bevölkerung zu stärken. Dabei orientiert sich die SGE an einer Haltung, die es allen Menschen ermöglicht, Verantwortung für das eigene Essverhalten zu übernehmen und Informationen zu verstehen.

Die Kernkompetenz der SGE besteht darin, wissenschaftsbasierte, fachlich und politisch unabhängige Ernährungsinformationen auf Basis der Schweizer Ernährungsempfehlungen für die Praxis bereitzustellen, zielgruppengerecht und ansprechend aufzuarbeiten und zu verbreiten. Dabei wird die Zusammenarbeit mit verschiedenen Multiplikatoren und Multiplikatorinnen in diesem Bereich aktiv gelebt.

Die Lebensmittel-Pyramide
Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt in ihrer von viel und oft zu wenig oder selten aufsteigenden Ernährungs-Pyramide:

Regelmässig trinken:
Täglich 1 bis 2 Liter ungezuckerte Getränke, bevorzugt Hahnenwasser, Mineralwasser, Kräuter- und Früchtetee.

Früchte und Gemüse:
Bunt und saisonal. Täglich 5 Portionen, davon 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Früchte. Saisonale Früchte und Gemüse bevorzugen, möglichst in verschiedenen Farben.

Getreideprodukte und Kartoffeln: 
Vollkornprodukte bevorzugen. Täglich 3 Portionen, davon mindestens die Hälfte in Form von Vollkorn.

Milchprodukte:
Am besten ungezuckert. Täglich 2 – 3 Portionen.

Hülsenfrüchte, Eier, Fleisch und Weitere:
Abwechslung geniessen. Regelmässig Hülsenfrüchte. Täglich 1 Portion eines proteinreichen Lebensmittels. Über eine Woche hinweg zwischen den verschiedenen Proteinquellen abwechseln: Hülsenfrüchte, Tofu, Eier, Fleisch, Fisch und Weitere. Mindestens 1 Mal pro Woche Hülsenfrüchte essen. Maximal 2 bis 3 Mal pro Woche Fleisch verzehren, inklusive Geflügel und verarbeitetes Fleisch.

Nüsse und Samen:
Täglich in kleinen Mengen geniessen. Täglich eine kleine Handvoll ungesalzene Nüsse oder Samen.

Öle und Fette:
Pflanzliche Öle bevorzugen. Butter, Margarine und andere Fette sparsam verwenden. Fettreiche Zubereitungen wie Rahmsaucen oder Frittiertes nur gelegentlich konsumieren.

Süssgetränke, Süsses und salzige Snacks (optional):
In kleinen Mengen. Süssgetränke, Süsses und salzige Snacks nur in kleinen Mengen geniessen. Alkoholische Getränke nicht täglich.

Mehr dazu auch mit Mengenangaben unter https://www.sge-ssn.ch/