Die Weinmacht, die guten Wein macht

Im am Montag erschienenen Gourmetführer Gault Millau gibt es alljährlich auch eine Auswahl der besten Winzer. Diese sind in die Regionen Wallis, Waadt, Genf, Dreiseenland, Tessin und Deutschschweiz unterteilt. Und von den 20 besten Winzern aus der Deutschschweiz stammen deren neuen aus der Bündner Herrschaft:

• Baumann Weingut, Oberhallau
• Michael Broger Weinbau, Ottoberg
• Weingut Burkhart, Weinfelden
• Weingut Georg Fromm, Malans
• Weingut Eichholz, Jenins
• Möhr-Niggli Weine, Maienfeld
• Christian Hermann, Fläsch
• Jauslin Weine, Muttenz
• Litwan Wein, Schinznach Dorf
• Weingut Sprecher von Bernegg, Jenins
• Weingut Bovel, Fläsch
• Weingut zum Sternen, Würenlingen
• Weingut Erich Meier, Uetikon am See
• Schlossgut Bachtobel, Weinfelden
• Weingut zur Sonne, Jenins
• Annatina Pelizzatti, Jenins
• Weingut Pircher, Eglisau
• Weinbau Markus Ruch, Neunkirch
• Schwarzenbach Weinbau, Meilen
• Thomas Studach, Malans

Donatsch bei den 100 Besten

In den Klub der 100 besten Winzer haben es laut dem Gault Millau 2018 zwei neue «Ikonen» geschafft: Thomas Donatsch und Christian Zündel. Donatsch galt als Revoluzzer, schreibt der Gourmetführung. Er baute 1973 seinen «Herrschäftler» in alten Fässern aus der Domaine de la Romanée-Conti aus. Aus einem «Beerliwy» wurde ein grossartiger Pinot Noir, heisst es im Gault Millau weiter.

1897 erwarb Peter Donatsch das Wirtshaus «zum Ochsen» mit dem dazugehörigen Weinbaubetrieb in Malans. Sein Urenkel Thomas Donatsch hat in den frühen 1970er-Jahren im Schweizer Weinbau Pionierarbeit geleistet. Er pflanzte 1975 Chardonnay und Weissburgunder, was gesetzlich gar nicht erlaubt war. 1983 brachte er die ersten Cabernet-Sauvignon-Stöcke aus dem Bordelais nach Malans. Bezüglich Kelterung war Thomas Donatsch der Erste, der in der Schweiz mit Barriques experimentierte, heisst es auf der Website des Weinguts.

André Noblet, der verstorbene Kellermeister der Domaine de la Romanée-Conti schenkte Thomas Donatsch 1973 drei gebrauchte «La Tâche»-Fässer, in denen der erste «Herrschäftler» nach der Burgundermethode ausgebaut wurde. Heute führen Heidi und Thomas Donatsch die Winzerstube «Zum Ochsen». Sohn Martin Donatsch ist der Winzer im Betrieb.