Thomas Failer kauft Veltlinerstübli

Seit 2017 führten Georg und Corinna Flury das Veltlinerstübli. Nun gehen beide in den wohlverdienten Ruhestand. Dazu Georg Flury: «Das Veltlinerstübli existiert seit 1717 und war seit 1850 im Besitz unserer Familie. Ich bin also praktisch hier aufgewachsen und habe miterlebt, wie es sich von einem einfachen Jass-Restaurant zu einem Spezialitätenlokal entwickelt hat. Unsere Philosophie war es stets, eine familiäre Atmosphäre zu schaffen und den direkten Kontakt zu unseren Gästen zu pflegen. Ein weiteres Highlight ist unser Bekenntnis zur Regionalität: Seit fünf Jahren stammten alle unsere Produkte ausschliesslich aus Graubünden – etwas, das unsere Gäste sehr schätzten.»

Wildgerichte und Heidelbeerkuchen weiter auf der Speisekarte

Das Veltlinerstübli steht für lokale und regionale Identität, für Zuverlässigkeit und Qualität. Sein unverwechselbarer Charakter ist es, der das Spezialitätenlokal bei den Stammkunden so beliebt macht. «Niemand wird auf die exzellenten Wildgerichte und den unvergleichlichen Heidelbeerkuchen danach verzichten müssen. Das verspreche ich», betont Failer. «Mit neuer Küche und neuem Team werden wir die beliebten regionalen Köstlichkeiten in gewohnter Qualität anbieten und freuen uns schon jetzt auf die Gäste aus dem Ort und von überallher.»

Tradition und neue Ideen

Den Sinn für Tradition und Heimatverbundenheit mit neuen Ideen anzureichern – dafür steht das neue Team unter der Leitung von Grap und Brioschi.

Als gelernte Hotelfachfrau (IHK) und patentierte Wirtin sowie Gastrobetriebsleiterin wird sich Grap um ihr Team und den Betrieb von Restaurant und Hotel, insbesondere aber um die Anliegen und Wünsche der Gäste kümmern. Über entsprechende Erfahrung und exzellente Referenzen verfügt sie, zuletzt als Betriebsassistentin im Hotel Sarain in Lenz oder als stellvertretende Betriebsleiterin im Luzerner Restaurant Mill’Feuille, aber auch als HR-Assistentin im Hotel Ameron. Sie sagt: «Ich freue mich riesig über diese Chance und meine neue Rolle. Das Veltlinerstübli ist eine Institution in dieser wunderschönen Gegend, der ich mich persönlich sehr verbunden fühle.» Auch ihr neuer Kollege Brioschi, der aus Italien stammt, ist in Davos bereits seit einigen Jahren heimisch. Der gelernte Koch war zuletzt Executive Chef im Hotel Meierhof oder davor Sous Chef im Restaurant Stau und Junior Sous Chef im Hotel Ameron. Als Chef de Cuisine wird er schon bald im Veltlinerstübli mit kulinarischen Köstlichkeiten aufwarten: «Das Veltlinerstübli ist der perfekte Ort, um traditionelle Gerichte mit moderner Kochkunst zu verbinden und dank qualitativ hochwertigster Lebensmittel aus der Region für Geschmackserlebnisse zu sorgen, die hoffentlich in Erinnerung bleiben und aus Besuchern Stammgäste machen werden», so Brioschi.

Die Premium Mountains AG gehört zu Failers in Monstein domizilierten Unternehmnsgruppe Premium-Living, deren Ziel in Entwicklung und Angebot qualitativ hochwertiger, der Region und den Menschen verpflichteter Dienstleistungen besteht.