Neuer Küchenchef bringt frischen Wind ins Alpine Inn
Mit dem September startet das Alpine Inn Davos kulinarisch in den Herbst – und zwar mit neuer Handschrift. Der mehrfach ausgezeichnete Wiener Küchenchef Manuel Grabner hat im Sommer die Leitung der Küche des Restaurant 1908 übernommen und präsentiert eine Karte, die alpine Klassiker neu interpretiert und gleichzeitig einen charmanten österreichischen Akzent setzt.
Mit dem September startet das Alpine Inn Davos kulinarisch in den Herbst – und zwar mit neuer Handschrift. Der mehrfach ausgezeichnete Wiener Küchenchef Manuel Grabner hat im Sommer die Leitung der Küche des Restaurant 1908 übernommen und präsentiert eine Karte, die alpine Klassiker neu interpretiert und gleichzeitig einen charmanten österreichischen Akzent setzt.
Wien goes Davos
Seine Herkunft aus Wien lässt der 35-Jährige dabei bewusst einfliessen. Das Original Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren ist fester Bestandteil der Karte. Und auch beim Dessert bleibt ein Stück Heimat: der Wiener Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott, frisch aus der Pfanne, gehört zu den Highlights und bringen Grabners Kindheitserinnerungen auf die Karte. Dennis Kohler, CEO von «Hüttenzauber» und damit dem «Mutterhaus» des Alpine Inn, freut sich über die Zusammenarbeit: «Manuel bringt nicht nur Fachwissen und Erfahrung mit, sondern auch Leidenschaft und eine klare Vision. Das passt hervorragend zur Philosophie des Alpine Inn – eine hochwertige aber unkomplizierte Küche in ungezwungener, herzlicher Atmosphäre». Für Gäste ergibt sich so eine spannende Mischung aus Vertrautem und Neuem. Neben Wild, Fisch und Fleisch finden auch Vegetarierinnen und Vegetarier feine Optionen: etwa gegrilltes Wintergemüse mit Rotkraut, Kräuterseitlingen und Birne.
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