Ein Tisch geht auf Reisen – erster Stopp Chur
Räga Räga Tröpfli … auch das wenig frühlingshafte Wetter kann die Freude an Genuss und Kulinarik an diesem Samstag nicht trüben. Graubünden Viva lud nämlich auf dem Churer Arcas zur Tavolata, und ganz viele sind gekommen. «Ich liebe Spargeln in allen Variationen», sagt Maria Müller aus Zizers. «Aber ich kaufe sie nur dann, wenn es Churer Spargeln gibt.» Zwischen ihr und einer Kollegin entsteht ein kurzer Disput um regional, lokal und teuer. Die Damen setzen sich an einen der langen Tische und geniessen ihre Spargelcremesuppe. Es gibt auch Spargeleintopf, Poulet mit Spargeln – gekocht von den Köchen der Restaurants «Metzgertor», «Zunfthaus zur Rebleuten» und «Arcas».
Philipp Bühler ist Gesamtprojektleiter bei Graubünden Viva. «Wenn es uns gelingt, die Leute gegenüber unseren Bündner Produkten und unseren Bündner Produzenten zu sensibilisieren, ist das Fest der Sinne ein Erfolg.» Graubünden habe in Sachen kulinarisches Erbe und regionaler Gastronomie ein überdurchschnittliches Potenzial, so Bühler. «Diesen Reichtum wollen wir innerhalb und ausserhalb des Kantons noch bekannter machen.»
100 Prozent Graubünden
Die Spargel ist zwar ganz klar die Königin auf dem Arcas. Aber Graubünden Viva zeigt den ganzen Facettenreichtum der Bündner Genusswelt auf. An den Ständen werden unter anderem Löwenzahnblütensirup, Gran-Alpin-Rollgerste, Bio-Johannisbeer-Gelée, Nusstorte und Totenbeinli angeboten. Der Arcas gehört an diesem Tag den Bündner Produzenten und ihren Bündner Produkten. «Wir geben den Produzenten eine Bühne», so Bühler.