Achtung, nur für feine Nasen: Der Glarner Koch Noah Bachofen zeigt, wie ihr köstliche Ziger-Spätzli zaubert

Manche lieben ihn, manchen riecht er zu streng. Noah Bachofen findet: «Mit Ziger kann man Power in ein Gericht geben. Es ist ein tolles Produkt.» 

Vor ein paar Jahren begann Noah Bachofen aus Langeweile, Videos auf Tiktok hochzuladen. Die Videos schlugen ein. Mittlerweile hat er einen Podcast und eine eigene Kochsendung auf Sat.1. Bald erscheint auch sein erstes Kochbuch, darin findet man einige Ziger-Rezepte.

Den «Glarner Nachrichten» verrät er eines seiner Lieblingsrezepte: Ziger-Spätzli. Im Video seht ihr, mit welchen Geheimtipps euch das währschafte Gericht sicher gelingt.

Hier das Rezept zum Nachkochen:

Ziger-Spätzli nach Bachofen-Art

Teig:

500 g Spätzlimehl

5 Eier

250 g Milchwasser

2 TL Salz

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Eier mit dem Milchwasser in die Mulde giessen und den Teig klopfen, bis er Blasen wirft und glatt ist. Noah Bachofen empfiehlt, den Teig ein bis zwei Stunden ruhen zu lassen.