Gesund essen in jeder Lebensphase

Das nationale Label «Fourchette verte – Ama Terra» zeichnet das Verpflegungsangebot von Betrieben aus, die sich für diese Themen einsetzen.

Eine abwechslungsreiche Ernährung mit frischem Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, verschiedenen Proteinquellen und Wasser als Getränk stärkt das Immunsystem und hilft mit, Krankheiten vorzubeugen. Viele Menschen sind sich dieser Vorteile bewusst und achten im Alltag auf eine gesunde Ernährung. Zudem gewinnt das Thema nachhaltige Ernährung zunehmend an Bedeutung. Es geht darum, Lebensmittel so zu produzieren und zu konsumieren, dass natürliche Ressourcen geschont und die Umweltbelastung minimiert wird. Dabei spielen regionale und saisonale Produkte, biologischer Anbau sowie der Verzicht auf übermässigen Fleischkonsum eine besonders wichtige Rolle.

Viele Menschen verpflegen sich regelmässig auswärts – Kinder essen beispielsweise an Mittagstischen oder in Kitas. Zahlreiche Senioren und Seniorinnen nehmen Mahlzeitenlieferdienste in Anspruch oder besuchen ebenfalls Mittagstische. Berufstätige Menschen verpflegen sich in Mensas und Kantinen. Als Konsumentin und Konsument vertraut man darauf, dass die angebotenen Menüs ausgewogen zusammengesetzt und im besten Fall mit nachhaltig produzierten Lebensmitteln zubereitet werden. Der Kanton Graubünden setzt sich deshalb für die Förderung von ausgewogener
und nachhaltiger Verpflegung in der Gemeinschaftsgastronomie ein und bringt das nationale Qualitätslabel «Fourchette verte – Ama Terra» nach Graubünden. Kindertagesstätten, schulische Mittagstische und neu auch Seniorenzentren mit Alterswohnungen und Mahlzeitenlieferdienste für ältere Menschen können sich von einer Ernährungsfachperson beraten lassen. Der Fokus der Beurteilungskriterien von «Fourchette verte – Ama Terra» liegt auf der Ausgewogenheit der Menüpläne, zusätzlich gibt es Kriterien im Bereich der Nachhaltigkeit, die erfüllt werden müssen.