So geht Resteverwertung nach Ostern

von Laura Kessler

Zutaten

230 g Rohzucker

6 Eier

1 dl Rapsöl

1 Pr. Salz

1 EL Vanillezucker

½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

450 g Rüabli

220 g Mehl

200 g gemahlene Mandeln

1 P. Backpulver

Glasur:

100 g Schokolade

50 g Butter

Zuckereier, Osterhäschen oder Ähnliches zum Dekorieren

Anleitung

Eine Gugelhopfform mit Butter fetten und mit Mehl auskleiden.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl, Salz, Vanillezucker und Zitrone (Saft und abgeriebene Schale) unterrühren. Die Rüabli fein raffeln, mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter den Teig heben. Backen: bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten in der Mitte des Ofens. 15 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.

Für die Glasur die Schokolade mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Über den Gugelhopf leeren, danach nach Belieben dekorieren. Trocknen lassen.

Weitere Rezepte zur Verwertung von Ostereiern gibt es auf buendnerwoche.ch