So geht Resteverwertung nach Ostern
von Laura Kessler
Zutaten
230 g Rohzucker
6 Eier
1 dl Rapsöl
1 Pr. Salz
1 EL Vanillezucker
½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
450 g Rüabli
220 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1 P. Backpulver
Glasur:
100 g Schokolade
50 g Butter
Zuckereier, Osterhäschen oder Ähnliches zum Dekorieren
Anleitung
Eine Gugelhopfform mit Butter fetten und mit Mehl auskleiden.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl, Salz, Vanillezucker und Zitrone (Saft und abgeriebene Schale) unterrühren. Die Rüabli fein raffeln, mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter den Teig heben. Backen: bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten in der Mitte des Ofens. 15 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.
Für die Glasur die Schokolade mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Über den Gugelhopf leeren, danach nach Belieben dekorieren. Trocknen lassen.