In Davos gibt es bald wieder ein Luxusbüfett für alle
Von Andri Dürst
Jeweils Ende Januar verwandelt sich Davos komplett, da dann bekanntlich das Jahrestreffen des World Economic Forum stattfindet. So sind nicht nur zahlreiche Übernachtungsgäste im Ort, auch diverse Sicherheitskräfte walten ihres Amtes. Geschäfte und Restaurants sind für das Fussvolk oftmals geschlossen, sie beherbergen dafür private Partys für Firmen, von denen man im Landwassertal aber noch nie etwas gehört hat. Das WEF, wie der Anlass im Ort kurz genannt wird, generiert gemäss einer Studie in Davos eine Wertschöpfung von 100 Millionen Franken. Doch die Veranstaltung bringt auch Schattenseiten mit sich. So etwa die Lebensmittelverschwendung. Oft werden Apéros oder Bankette organisiert, an denen viel weniger Teilnehmende erscheinen als vermutet. Übrig bleiben dabei hochwertige Leckereien, die noch einwandfrei essbar sind. Viele Jahre landeten diese Reste im Abfall oder in der Biogas-Anlage.
Essen wegwerfen tut weh
«Das muss nicht sein», sagten sich Stefan Pfister, evangelisch-methodistischer Pfarrer, und Cyrill Ackermann, Hoteldirektor im «Grischa». Zusammen brüteten sie eine Idee aus: Während des Jahrestreffens sollten die übrig gebliebenen Lebensmittel eingesammelt und an einem Ort abgegeben werden – Verwenden statt Verschwenden. «Die Leute wollen oft Essen im Überfluss haben – nur damit es ja nicht zu wenig hat», stellt Cyrill Ackermann fest. Der Hotelier nennt dabei ein krasses Beispiel, das er in seinem Betrieb einmal erlebt hat: «Wir wurden angefragt, ob wir für einen Anlass Fingerfood für 50 Personen liefern können. Kurz vor dem WEF erhöhten die Bestellenden die Zahl auf 100, um dann kurzfristig sogar auf 200 aufzustocken. Schlussendlich kamen nur 7 Menschen. Einerseits war es für unser Küchenteam ein enormer Aufwand, die vielen Häppchen zuzubereiten, andererseits schmerzte es auch, so viele Lebensmittel wegzuwerfen.» Seit dem WEF 2020 landen diese Speisen nun im Davoser Langlaufzentrum, wo im Bistro jeweils eine Art Pop-up-Restaurant unter dem Namen «4 Reasons» eingerichtet wird. Das Konzept: Ein Team von Freiwilligen fährt die teilnehmenden Betriebe ab, sammelt die übrig gebliebenen Lebensmittel ein, bringt sie zum Langlaufzentrum und wärmt sie dort gegebenenfalls auf. Jedermann und jedefrau kann sich dort dann gratis verpflegen und eine Spende nach eigenem Gutdünken dalassen.