Ein biss(chen) Heimat: Traditionen aus dem Veltin
von Chiara Schmed
«Salute!», ertönt es von überall her im Saal. Rund 50 Personen sitzen gemeinsam am Tisch und stossen fröhlich mit italienischem Rotwein an. Auf ihren Tellern liegt frisch aufgeschnittene Salami, Bresaola und Coppa – passend zum Wein. Ausgelassene Akkordeonmusik trägt ebenfalls zur guten Stimmung bei. In der Luft liegt ein wunderbarer Duft. Und irgendwie ist ein Hauch von Italien zu spüren. An diesem Sonntag befinden wir uns aber weder in der Toskana noch im Veltlin. Wir sind in einem Saal im Schloss Haldenstein. Es ist Sonntag, der letzte im Monat. Für den Verein «Gruppo Valtellinesi e Valchiavennaschi nei Grigioni» heisst das «Pizzoccherata». Gut 50 Personen haben an diesem sonnigen Tag den Weg ins Schloss Haldenstein gefunden. Unter anderem auch die Präsidentin des Vereins, Claudia Stangoni.
Sie nimmt einen Bissen von den italienischen Fleischspezialitäten und beginnt zu erzählen. «Unser Verein zählt etwa 110 Mitgliederinnen und Mitglieder. 40 Personen davon sind waschechte Veltlinerinnen und Veltliner.» Die übrigen Personen kämen aus dem restlichen Italien und Graubünden. Claudia Stangonis Familie stammt aus Sondrio. «Aufgewachsen bin ich aber hier in Graubünden», erzählt sie. Bereits als Kind sei sie bei den monatlichen «Pizzoccherate» dabei gewesen. «Mir ist wichtig, dass wir mit den gleichen Wurzeln uns austauschen und gemeinsam lachen können», erklärt die Präsidentin.
Neben dem Austauschen und Lachen macht den Leuten heute auch sichtlich das Essen Spass. Fast alle Fleischteller sind bereits leer. Der Appetit ist dennoch lange nicht gestillt. Aber keine Sorge, denn hinten in der Küche geht es eifrig zu und her. Seit neun Uhr morgens wird hier alles zubereitet. Nach dem «Fleischplättli» gibt es Pizzoccheri. Der Tag heisst ja nicht umsonst «Pizzoccherata». Die Pizzoccheri, welche vor ein paar Stunden mit viel Liebe von Hand zubereitet wurden, kochen jetzt in einem grossen Topf. Auf dem Gasherd. So, wie es sich in einer traditionellen italienischen Küche auch gehört.