Er macht ein ausgezeichnetes Weizenbier
Die Bieraria Tschlin setzt beim ersten Weizenbier mit Bündner Malz auf Bio und auf Regionalität. Damit hat die Brauerei im Unterengadin den Bio-Grischun-Preis 2019 gewonnen. Die Preisverleihung fand am Donnerstag im Plantahof in Landquart statt.
Rund 1500 Hektoliter Gerstensaft hat die Bieraria im vergangenen Jahr gebraut. Dafür hat das fünfköpfige Team 20 Tonnen hellen Bio-Gerstenmalz von Gran Alpin verarbeitet, dazu fünf Tonnen dunklen Malz sowie rund vier Tonnen Weizen.
Den Löwenanteil des Umsatzes bestreiten die drei Klassiker der Brauerei – das helle Tschlin cler, das Weizen und das Tschlin Ambra. Daneben werden Spezialabfüllungen wie das Jägerbiersowie Nebenprodukte wie Whiskey, Bierbrand, Gin oder Hopfenschnaps hergestellt.
An manchen Tagen kochen Braumeister Christian Schneider und Stefan Seidl im voll automatisierten Sudhaus zwei Sude pro Tag à je 1000 Liter. Das auffällige Fähnchen mit dem aufgestempelten Haltbarkeitsdatum, das «Erkennungsmerkmal jeder Flasche», wie es Geschäftsführer Reto Rauch nennt, wird aber an jeder Flasche von Hand angebracht. Und weil die Abfüllmaschine pro Stunde 2000 Bierflaschen ausspuckt, «gibt das reichlich Arbeit».
Das Tschliner Bergbier, das auch bester Botschafter für den Ort ist, wird seit vier Jahren nicht mehr im Dorf gebraut – aus logistischen Gründen. In Martina, dem letzten Weiler vor der Grenze zu Österreich, hat sich die Brauerei in einem ehemaligen Gebäude der Engadiner Kraftwerke eingerichtet.
Für den Bio-Grischun-Preis nominiert waren neben der Bieraria Tschlin der Alpenpionier in Tschiertschen sowie die KAG-Bio-Produzentengruppe im Prättigau. (so)