Qualität gut, Deklaration teilweise mangelhaft

Gemeinsam mit den Alpsennereien gibt es im Kanton Graubünden rund 175 und im Kanton Glarus 55 Käsereien. Dieses Jahr haben Lebensmittelkontrolleure 24 Käsereien in Stichproben inspiziert und dabei 28 Käseproben erhoben, wie der Kanton Glarus in einer Mitteilung schreibt.

Laboranalyse in Chur

Untersucht haben die Proben Mitarbeitende des Labors des Amtes für Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit in Chur. Es hat drei Hartkäse, 18 Halbhartkäse, vier Weichkäse und drei Frischkäse bezüglich ihrer mikrobiologischen Qualität, dem Fett- und Wassergehalt und einer eventuellen Hitzebehandlung analysiert. Mikrobiologisch waren alle untersuchten Proben einwandfrei.

Deklarationen teilweise mangelhaft …

Ein gutes Dutzend der Produkte war mangelhaft deklariert: Bei zwölf Produkten war der Fettgehalt oder die Festigkeitsstufe, bei einer Probe die deklarierte Hitzebehandlung, nicht korrekt angegeben. Die Hersteller mussten die unvollständigen Deklarationen ergänzen beziehungsweise die fehlerhaften Angaben korrigieren. Von den vier Käseproben aus dem Glarnerland mussten zwei Deklarationen beanstandet werden.

… aber sehr gute Qualität

Die Qualität der in den Kantonen Glarus und Graubünden hergestellten Käse sei sehr gut. Aufgrund der grossen Bedeutung der Käseherstellung für beide Kantone, wird es auch künftig ähnliche Untersuchungskampagnen geben, wie es in der Mittelung weiter heisst. (dje)