swiss nuss: Baumnussgenuss aus Malans

Wurzeln in Graubünden 
Die ersten Baumnussbäume wurden vor über fünfzehn Jahren gepflanzt. Die Knackanlage in Malans ist seit 2019 in Betrieb. Vor anderthalb Jahren stiess Aron Candrian als Geschäftsführer zur Genossenschaft – mit dem Ziel, die Vermarktung weiter voranzutreiben. 

Regional, innovativ, nachhaltig 
Was swiss nuss besonders macht: eine hochmoderne Infrastruktur, die es ermöglicht, grosse Mengen Baumnüsse effizient zu knacken und vollständig von der Schale zu trennen. Der Grossteil der Nüsse stammt aus der Region rund um Malans und wird auch hier weiterverarbeitet – etwa in Bündner Bäckereien, wo sie zur Füllung der Nusstorten werden. 

Mitten im Kreislauf der Natur 
„Eine Nuss zu verarbeiten, die bei uns ideal wächst und eine nachhaltige Alternative zu Übersee-Importen darstellt – das ist unsere tägliche Motivation“, sagt Aron Candrian. Besonders in Erinnerung bleiben ihm die Besuche in den Backstuben der Region: „Der Duft frischer Nusstorten ist jedes Mal ein Erlebnis.“ 

Neue Technik trifft natürliche Prozesse 
Während sich der Anbau durch klimatische Schwankungen verändert, profitieren Verarbeitung und Vermarktung von technologischen Fortschritten. So setzt swiss nuss bereits auf KI zur Optimierung der Sortierung. 

Verfügbarkeit und Empfehlungen 
Die Produkte sind im swiss nuss-Onlineshop, in ausgewählten Bio- und Hofläden sowie in Bäckereien zu finden. Besonders beliebt: der Bündner Bio-Baumnussbruch im 400g-Beutel – ideal für Müesli, Nusstorten oder als Snack. Weitere Produkte sind Baumnussöl, Baumnusspaste, ganze und geknackte Baumnüsse. 

Ein Kreislauf ohne Abfall 
swiss nuss versucht, alle Bestandteile der Baumnuss zu nutzen – von der Schale über die Blätter bis zu den Blüten. Das Ziel: ein möglichst geschlossener Wertschöpfungskreislauf.