Andrea Bontempi heisst der neue Küchenchef im «CheCha»

Er ist Italiener. Er hat den Jahrgang 1988. Er heisst Andrea Bontempi. Der 29-jährige Italiener wird auf die kommende Wintersaison hin neuer Küchenchef des St.Moritzer Restaurants «CheCha» von Reto Mathis. Das Alter des neuen Küchenchefs spiele keine Rolle, schreibt das Restaurant in einer Mitteilung. Der Italiener sei zwar noch jung, habe aber bereits viele Erfahrungen sammeln können.

Bontempi hat sein Handwerk bei den Sterneköchen Ivano Mestriner und Herbert Hintner erlernt, wie es weiter heisst. Nach einem Abstecher in das Singapurer Hotel «Grand Hyatt» habe Bontempi zuletzt im Restaurant «Quaranta Uno», dem italienischen Restaurant des berühmten Hotels «Victoria Jungfrau» in Interlaken, gewirkt.

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Bontempis Küche ist puristisch, wie das «CheCha» schreibt. Er verwende nur die besten Zutaten; Pasta und Brot seien stets hausgemacht. Dieser Ansatz passe sehr gut zum «CheCha», das das sogenannte «Farm-to-table»-Prinzip der lokalen Küche mit lokalen Produkten weiter vorantreiben wolle.

Andererseits sei Bontempis Philospohie eine spannende Ergänzung zu Mathis' klassischen Gerichten mit Kaviar und Trüffel. Er freue sich sehr, dass er Bontempi für sein Restaurant habe gewinnen können, sagt Mathis. «Er wird viel Innovation ins «CheCha» bringen», ist er sich sicher.

Neuer Pâtissier

Bontempi ist aber nicht das einzige neue Gesicht im Restaurant «CheCha». Und auch nicht da einzige aus Italien. Kevin Stradaioli wird neuer Chef Pâtissier. Der 24-Jährige habe zuletzt im Pariser «Caffè Stern» sowie im mit drei Michelin Sternen dekorierten Restaurant «Le Calandre» in Padua bei Venedig gearbeitet.

Stradaioli werde nebst der Süssspeisen aus der Restaurantküche auch für die hauseigene Pâtisserie «Le Cake» verantwortlich sein, heisst es.