Higa-Talk #7 mit Manuel Zünd & Jürg Adank – So gelingt Regionalität in der Spitzengastronomie

Wie bringt man echte Regionalität täglich auf den Teller? Manuel Zünd, Executive Chef des Atelier Vert im AlpenGold Davos, gibt zusammen mit Jürg Adank von Adanks Biofarm Einblick in die Zusammenarbeit zwischen Spitzengastronomie und Produzenten. Ein Talk darüber, wie es gelingt, mit starken lokalen Partnerschaften kreative und regionale Menüs für die Gäste zu kreieren.