Bergluft, Magenträs und gute Laune

Bergluft, Sonne und Aussicht sorgen für gute Laune. An diesem Mittag bin ich aber mehr als gut gelaunt. Es geht mir blendend, weil ich in den letzten 24 Stunden Grossartiges erleben durfte. Am Vortag die Wanderung von Elm zur Leglerhütte. Ich bin Steinböcken sehr nahegekommen, zweimal kreiste ein Steinadler über mir. Schwimmen im namenlosen Bergseeli oberhalb des Milchspüelersees. Freundliche Gastgeber und angenehme Tischgesellschaft in der Leglerhütte. Ein umwerfendes Panorama zum Aufwachen. Als nicht ganz schwindelfreier Flachländer bin auch ein wenig stolz auf die Bezwingung des Richetlipasses und Chalchstöcklis.

Nun will ich meinen Ausflug ins Kärpf-Gebirge mit einer Einkehr im Berghotel «Mettmen» würdig abschliessen. Mir gefallen Architektur und Interieur des Hauses unterhalb des Stausees Garichti ebenso gut wie die zeitgemässe Karte. Im Angebot sind unter anderem ein paar neu inszenierte Klassiker, diverse Salate und mehrere hausgemachte Pasta-Gerichte. Es gibt Exotiker wie Blumenkohl-Tandoori-Nuggets (14 Franken) und Süsskartoffel-Gnocchi (29.50 Fr.), aber auch mit Alpkäse überbackene Pommes frites mit Röstzwiebeln und Trüffel-Mayonnaise (16 Fr.). Die Küche ist kurz nach elf Uhr noch geschlossen, und je länger ich in die Karte schaue, desto schwerer fällt mir die Wahl. Am liebsten würde ich von allem ein bisschen bestellen.

Apropos gute Laune: Dafür sorgen im Berghotel auch die Kellner. Ganz speziell ein junger Mann namens Diego. Sein Charme und sein Humor sind so umwerfend, dass er nicht nur die von ihm angesprochenen Gäste zum Lachen bringt, sondern die ganze Terrasse. Zur Vorspeise serviert er mir einen kleinen Blattsalat an einer italienischen Sosse (8.50 Fr.). Dazu bekomme ich eine dick mit «Anggeziger» bestrichene Brotscheibe (8 Fr.). Sie ist mit Sprossen und gedörrten Aprikosen dekoriert. Das Ziger-Aroma ist angenehm dezent, das Ruchbrot ist frisch.

Zum Hauptgang bekomme ich hausgemachte Tagliatelle mit Burrata, Auberginen, Zucchetti, Tomaten, Rucola und Pinienkernen an einer Balsamico-Reduktion (31.50 Fr.). Die Nudeln sind al dente gekocht, die verschiedenen Aromen ergänzen sich gut. Die Portion ist so gross, dass ich die vielen verbrannten Kalorien damit kompensieren kann. Die Burrata – ein Mozzarella-Frischkäse, der innen flüssig ist – stammt aus der Molkerei Züger in Oberbüren.

Damit ich das stattliche Mittagessen gut verdauen kann, bestelle ich noch das Mini-Dessert Magenträsmousse mit Beeren (8.50 Fr.). Für die Nichtglarner unter den Lesern: Magenträs ist ein feiner Gewürzzucker, der Sandelholz, Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer enthält. Er wirkt verdauungsfördernd und aufputschend. Auf letzteres hätte ich besser verzichtet, denn die Solo-Talfahrt in der selbstbedienten Gondel zum Chis bereitet mir mehr «Chnüüschlotteri» als der Abstieg von der Leglerhütte. Weil die direkte Strasse nach Schwanden noch immer gesperrt ist, wird auch die Busfahrt via Schwanderberg und Haslen zu einem Abenteuer.

Gastrotipp

Restaurant: Berghotel «Mettmen»
Ambiente: Architektur und Mobiliar sind stilvoll im neuen Alpen-Chic gehalten: Viel Tannenholz, dazu Stein, Sichtbeton und Fell. Von der Terrasse überblickt man das Tal von Glarus bis in die Linthebene.
Service: Die Kellner sind zuvorkommend, professionell und lustig. Ich fühle mich sehr willkommen.
Preis-Leistungs-Verhältnis: Nicht günstig, aber angemessen. Die Zutaten sind von guter Qualität und müssen mit der Seilbahn angeliefert werden. Für mein Mittagessen mit zwei (kleinen) Vorspeisen, Hauptgang, Dessert, Apfelschorle und zwei Gläsern Wein bezahle ich rund 80 Franken.
Adresse und Öffnungszeiten: Mettmen 2, 8762 Schwanden, 055 644 15 15, www.berghotel-mettmen.ch, info@berghotel-mettmen.ch; 7. Mai bis 19. Oktober durchgehend geöffnet von 7.30 – 18 Uhr, Küche bis 17 Uhr.