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«Glace aus Holz» und andere Köstlichkeiten

Das Nachhaltigkeitsforum eco.ch hat die Naturköchin Rebecca Clopath aus Lohn zur Preisträgerin des prix eco.ch in der Kategorie «Hoffnungsträger» gewählt. Sie legt besonderen Wert auf regionale, nachhaltige und fair produzierte Produkte und Lebensmittel.

Südostschweiz
07.04.16 - 15:38 Uhr
Ereignisse

Der prix eco.ch Hoffnungsträger-Preis wird jährlich an eine Schweizer Persönlichkeit verliehen, die eine breite Öffentlichkeit anspricht und für nachhaltige Entwicklung motiviert.

 

Beat Jans von prix eco.ch im Interview mit TV Südostschweiz.

Eine auffallende Erscheinung

Rebecca Clopath ist in der Welt der helvetischen Gastronomie eine auffallende Erscheinung. Als Tochter einer Bauernfamilie entdeckte sie aufgrund einer Abneigung gegen die Heuernte schon als Zehnjährige ihre Passion fürs Kochen und begann, sich besonders für die Herkunft der Produkte zu interessieren.

Nach ihrer Köchinnenlehre bei Oskar Marti im Restaurant «Moospinte» in Münchenbuchsee arbeitete Clopath mit dem Patissier Rolf Mürner im Berner Casino und im Asien-Restaurant im Kursaal in Bern zusammen. Seit 2009 wirkt sie in der Nova-Regio-Küche von Stefan Wiesner in Escholzmatt mit und holte 2010 mit der Junioren-Koch-Nationalmannschaft den Weltmeistertitel. Im Sommer 2016 wird Clopath eine Weiterbildung als Bäuerin mit eidg. Fachausweis starten.

Clopath verrät im Interview mit TV Südostschweiz, was ihre Spezialitäten sind. «Glace aus Holz» zum Beispiel:

 

Die Gewinnerin in der Sparte «Hoffnungsträger»,  Rebecca Clopath, steht TV Südostschweiz Red und Antwort.

Als Vorbild

Mit ihrem Engagement als Naturköchin und dem besonderen Augenmerk für Qualität und Herkunft ihrer verwendeten Produkte trägt Clopath als Vorbild zur nachhaltigen Entwicklung bei. Als junge unabhängige Stimme prägt sie das Bild einer neuen Generation von Aktiven, die ihren nachhaltigen Werten durch das eigene Schaffen Ausdruck verleiht. Seit 2013 ist Clopath ausserdem Fairtrade Botschafterin von Max Havelaar.

 

Marion Florie von Max Havelaar schwärmt gegenüber TV Südostschweiz von der Bündner Preisträgerin.

Am 27. Mai  werden in Zusammenarbeit mit dem Theater Basel die drei prix eco.ch Gewinnerinnen 2016 im Schauspielhaus Basel geehrt. (so)

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